BOVINOS

Ancho

Parte dianteira do contrafilé, é um corte extremamente suculento, saboroso e naturalmente marmorizado. É o preferido dos americanos e australianos. Tem gordura interna, sem a capa comum no Chorizo. Fica muito bem quando grelhado.

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SUÍNOS

Filé Mignon suíno

Parte mais tenra do porco, com ausência de gordura.

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AVES

Galeto Desossado

Galeto de 500gr aproximadamente, totalmente desossado.

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CORDEIRO

French Rack

Costela ovina com parte do lombo. Também conhecido como Carré. Excelente para grelhar em unidades ou assar inteiro

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